Ximun Tellechea

Equilibré, savoureux & gourmand

Plats cuisinés, traiteur, diététique

Ximun Tellechea

DIETETICIEN NUTRITIONNISTE & CHEF CUISINIER

Pour une consultation diététique, un suivi nutritionnel, un repas équilibré, des plaisirs sains, un brunch de fête, je suis à votre écoute pour répondre à vos besoins

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Excellent conseils sur la nutrition sportive qui permet d'optimiser ses performances !

Des recettes personnalisées et adaptées aux besoins. J'ai enfin su trouver une alimentation qui me convient, sans me priver. C'est tellement plus facile d'atteindre ses objectifs quand on est bien guidé. Merci !

Très bon conseils adaptés au sport pour optimiser la performance ! Recommande vivement !

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Nouvelle recette chocolatée en prévision de Pâq

Buns océanique inspiration by @matthias_marc

C’est un plat que je propose à la carte Ximunaxiette cette semaine 👨🏼‍🍳

Un buns original avec ce pesto d’épinard et ces pickles de concombre qui donnent un petit coup de fouet en bouche. C’est une préparation qui fait l’unanimité dès que j’en propose dans mes plats ou lors de mes buffets traiteur.

Place à la réalisation maintenant 👇🏻

Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 buns
• 4 tranches de truite fumée
• 1 concombre
• 1/2 paquet de pousses d’épinards
• 1 chèvre frais
• 4 cuillères à café d’oeufs de truite
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• 150ml de vinaigre de cidre
• 150ml d’eau
• 100g de cassonade
• Huile d’olive
• Beurre
• Vinaigre de Xérès
• Ail
• Sel, poivre, piment d’Espelette

1️⃣ Dans une casserole faites bouillir l’eau, le vinaigre de cidre et la cassonade. Puis coupez des fines rondelles de concombre. Conservez quelques rondelles de concombre frais. Quand le mélange bout, ajoutez les rondelles de concombre. Puis laissez mariner 30min.

2️⃣ Epluchez les gousses d’ail. Puis, dans le mixeur, ajoutez les pousses d’épinards, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès et 1 pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

3️⃣ Découpez finement le persil et la coriandre. Puis dans un bol, mélangez le chèvre frais avec les herbes découpées, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de sel et poivre.

4️⃣ Découpez les buns en 2. Puis, dans un poêle, faites fondre une noisette de beurre puis faites griller les tranches de pain pendant 2min jusqu’à qu’ils soient dorés. Disposez 1 cuillère à soupe de pesto sur deux faces intérieurs des pains et 1 cuillère à soupe de chèvre frais sur le côté bas du pain. Ajoutez 1 cuillère à café d’oeuf de truite sur le chèvre frais et ajoutez 1 tranche de truite fumée et 1 cuillère à soupe de pickles de concombre.
Pour finir, ajoutez un peu de coriandre, persil et des rondelles de concombre fraiches et refermez le bun.

Vous pouvez l’accompagner d’une salade de saison : mesclun, chou rouge émincé, cranberries, noix, pomme granny.

Belle soirée 🌙

📸 @dame.pixel

#ximunaxiette

Aujourd’hui je vous partage la recette de snack

Brownie ximunaxiette : brownie chocolat, caramel b

Ximun Tellechea

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