Ximun Tellechea | Bouddha bowl
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Recette salée

Un bol plein de vie

Cette recette 100% bio, sans gluten, sans lactose vous donnera l’énergie nécessaire à affronter votre journée de travail.

 

Cette recette est adaptée pour les intolérants au gluten et/ou au lactose. Pour une recette adaptée au vegan, il suffira simplement d’enlever les oeufs.

 

A majeur partie crue, ce bol vous apportera le pleins de vitamines et minéraux contenus dans les légumes présents ainsi que les enzymes nécessaires à une bonne digestion. Vous ferez aussi le plein de fibre afin d’entretenir un bon transit intestinal.

 

  1. Pour commencer versez le quinoa dans une casserole d’eau bouillante  : cuisson 13min (jusqu’à absorption totale du liquide). Une fois cuit, laissez le refroidir à température ambiante dans un saladier.
  2. Déposez le tempeh dans un poêle à feu vif accompagné d’un filet d’huile d’olive (ou huile de coco). Attention à ne pas faire trop cuire votre tempeh, pensez à le tourner plusieurs fois afin d’avoir une cuisson uniforme. Une fois cuit, déglacez le tout au tamari pour le tempeh s’en imprègne. Réservez.
  3. La cuisson de l’oeuf mollet : faites chauffer de l’eau dans une casserole. Une fois à ébullition, introduisez les 2 oeufs pour 6min chrono en main. Coupez directement la cuisson des oeufs en les mettant sous l’eau froide ou dans une eau avec des glaçons.
  4. Rincez et épluchez vos légumes. Découpez-les à votre convenance. Ici en brunoise.
  5. Dressage : déposez le quinoa dans le fond du bol. Disposez par dessus les crudités puis le tempeh et l’oeuf par dessus. Parsemez le tout de graines et de noix de cajou.
  6. L’assaisonnement utilisé ici a été de l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique.

 

Bon appétit à vous. D’autres recettes arrivent vite

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 300g de quinoa
  • 2 oeufs
  • 4 champignons bruns
  • 2 tomates
  • 3 poivrons (jaune, rouge, vert)
  • 1 betterave cuite
  • 1 avocat
  • 2 carottes
  • Tempeh fumé
  • Noix de cajou, graines tournesol, sésame, chia
  • Sel, poivre, piment d’Espelette

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