Recette salée
Houmous épicé
Les beaux jours vont très vite revenir et les apéritifs avec. Quoi de mieux que de pouvoir préparer son propre houmous afin d’accompagner les autres préparations de l’apéritif.
J’adore réaliser ce houmous. En plus d’y utiliser une épice de mon cher Pays Basque, je peux le consommer à n’importe quel moment de la journée : au petit déjeuner, en apéritif, sur un avocado toast ou également en association avec une salade composée à un diner.
D’un point de vue nutritionnel, c’est un apport non négligeable en protéines végétales, en amidon (IG bas), mais également en fibre pour réguler votre transit.
1️⃣ Dans votre mixeur, mixez vos pois chiche avec le tahin ainsi que les huiles. Ne pas hésitez suivant la capacité de votre blender à bien mixer en plusieurs fois puis en mélangeant à la spatule en bois.
2️⃣ Texture lisse obtenue vous pouvez rajouter vos épices ainsi que les jus de citrons. Mixez le tout.
3️⃣ Votre houmous est prêt à la dégustation. Libre à vous de le dresser à votre guise.
Les proportions de la recette sont adaptées pour une réception de plusieurs convives (une dizaine). Pour une utilisation juste quotidienne, vous pouvez diviser les quantités par 2.
Ingrédients (pour 8-10 personnes) :
- 500g de pois chiches secs cuits
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuill à soupe d’huile de colza
- 3 cuill à soupe de tahin (purée de sésame)
- 2 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 2 cuill à soupe de piment d’Espelette
- 2 cuill à soupe de curry
- 2 pincée de fleur de sel
