Recette sucrée
Banana bread 2.0
Un banana bread surprenant !
En cette période de confinement #covid_19, je vous ai préparé une nouvelle recette de banana bread.
Toujours vegan et sans lactose, ce banana bread new look est à croquer. Le mélange cannelle et chocolat noir est tout simplement gourmand !
Si vous n’avez pas de farine de patate douce, vous pouvez la remplacer par la farine semi complète. Sinon vous la trouverez principalement sur internet. Moi j’ai utilisé la farine de patate douce Bio de chez NUTRIPURE. Je vous met le lien ici 👇🏻
ETAPE 1️⃣
▸ Préchauffer votre four à 165°C
▸ Faire fondre l’huile de coco
▸ Ecraser 3 bananes dans un saladier jusqu’à qu’elles deviennent liquides
▸ Ajouter la compote, l’huile de coco fondue et le lait de coco. Mélanger le tout jusqu’à avoir un ensemble homogène.
ETAPE 2️⃣
▸ Ajouter le sucre de coco, la poudre d’amande, la farine de patate douce et la cannelle au mélange initial. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’un début de pâte.
▸ Dans un autre saladier, additionner la farine semi complète avec la levure chimique, la pincée de sel, les noix de pécan concassées ainsi que le chocolat noir hachés grossièrement. Mélanger.
▸ Incorporer les aliments de ce saladier avec le premier. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
ETAPE 3️⃣
▸ Verser votre pâte dans un moule à cake
▸ Couper la 4ème banane en lamelle afin de les disposer à votre guise sur le dessus de la pâte.
▸ S’il vous reste des noix de pécan, vous pouvez en parsemer un peu partout sur le dessus également.
▸ Enfournez à 165°C (chaleur tournante) pendant 55min.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Soyez attentif !
Bonne dégustation et prenez soin de vous.
Ingrédients (pour 10-15 parts) :
- 4 bananes bien mûres
- 100g de compotes (sans sucres ajoutés)
- 60g d’huile de coco
- 80ml de lait de coco
- 50g de sucre de coco
- 100g de farine semi complète
- 130g de poudre d’amande
- 70g de farine de patate douce
- 50g de noix de pécan
- 2 cuill à soupe de cannelle en poudre
- 75g de chocolat noir 70%
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
