Ximun Tellechea | Soupe butternut coco
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Recette salée

Une soupe généreuse et envoutante

En ces jours pluvieux et où le froid c’est bien installé, quoi de mieux qu’une recette cocooning pour se réchauffer et se retrouver.

 

Cette recette m’a été soufflée à l’oreille lors d’un repas. J’ai de suite craqué pour cette soupe si généreuse et savoureuse en bouche. Le lait de coco associé au butternut est un mélange astucieux.

 

Je l’ai personnalisé en y ajoutant une touche de croquant avec quelques noisettes torréfiées afin de rajouter une touche énergétique saine remplie de fibres, de bonnes graisses et de protéines.

 

Voici la recette 👨🏼‍🍳

1️⃣ Au préalable dans un four à 200°C pendant 5-10minutes, placez vos noisettes sur une plaque de cuisson afin de les torréfier. Réservez-les.

2️⃣ Faites chauffer au une cocotte remplie d’eau. Laver et épluchez votre butternut. Une fois épluché, coupez-le en cubes. Placez ces derniers dans la cocotte une fois l’eau bien chaude. Laissez cuire 20-30min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Celle-ci doit rentrer facilement. 

3️⃣ Une fois la cuisson terminée, placez le tout dans un blender afin de mixer la préparation (utilisez sinon un mixeur plongeant) 

4️⃣ Incorporez le lait de coco dans votre préparation et mélangez le tout (suivant la texture que vous souhaitez obtenir, plutôt velouté ou soupe, versez plus au moins de lait de coco).

5️⃣ Assaisonnez le tout avec du piment d’Espelette et une pincée de fleur de sel. 

6️⃣ Servez et saupoudrez de noisettes torréfiées et de piment d’Espelette

 

Bonne dégustation 🙂

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 1 butternut
  • 20-30cl de lait de coco
  • Noisettes
  • Fleur de sel, piment d’Espelette

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