Ximun Tellechea | Pecan pie Raw & Vegan
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Recette sucrée

Ma revisite de la célèbre pecan pie

J’avais déjà réalisé de la même façon un « cheese cake » et du coup je me suis dis pourquoi pas la pecan pie.

Pas de sucres, de beurre, d’huile, de farine etc. que des éléments bruts pour concevoir cette fameuse tarte si bien connue Outre Atlantique 🇺🇸 🇨🇦

En plus d’être très surprenante et sincèrement à tomber, sur le plan nutritionnel elle fait valoir quelques qualités non négligeable :

  • Adapté à un régime type végétalien (vegan), sans gluten et sans lactose strict
  • Raw = crue : aucunes pertes en vitamines et minéraux dues à la cuisson
  • Riches en graisses essentielles (omégas 3)
  • Source de fibres
  • IG moyen
  • Effet de satiété rapide

 

En plus de ses vertus, elle peut aussi bien être consommée avant un effort physique (pour un gain d’énergie) comme après un entraînement intensif pour optimiser la récupération (refaire les stocks de glycogène dans vos muscles et foie).

Lors d’un brunch, petit déjeuner ou en dessert un midi elle fera très bien l’affaire également.

 

Alors vous attendez quoi ? ACTION

La recette ? C’est maintenant  :

 

ÉTAPE 1️

Mettre à hydrater les dattes pour votre appareil dans de l’eau tiède durant 30min

 

ÉTAPE 2️

Dans votre mixeur, mixer les noix avec les graines de chia et les graines de lin. Vous obtenez un mélange sableux (ne pas trop mixer pour garder un croquant avec les noix)

Ajouter les dattes dénoyautées. Mixer. Obtenir un ensemble homogène qui adhère bien lorsqu’on malaxe la pâte.

Utiliser des petits moules à tarte ou emporte-pièce de 10cm de diamètre et étaler votre biscuit sur 2-3cm de hauteur.

 

ÉTAPE 3️

Mixer les dattes réhydratées dénoyautées avec la vanille et la cannelle

Ajouter les noix de pecan et remixer le tout (facultatif)

Vous devez obtenir une pâte de la même texture que la pâte de marron.

Étaler une belle cuillère à soupe d’appareil sur chaque tarte.

Déposer vos noix de pecan en décoration par-dessus

 

Peut être dévorée sur le moment ou laissez-là au frais pour la conservation. Elle ne sera que meilleure.

 

Dégustez et prenez le temps d’identifier chaque saveur, chaque texture en bouche pour un plaisir gustatif et émotionnel profond.

 

#ximunaxiette

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :

 

Pour le biscuit

  • 4 grosses dates ou 8 petites
  • 120g de noix
  • 30g de noix de pecan
  • 1 cuill à soupe de graines de chia
  • 1 cuill à soupe de graines de lin moulues
  • 1 pincée de fleur de sel

 

Pour l’appareil 

  • 200g de dattes réhydratées
  • 20g de noix de pécan (facultatif)
  • 1 cuill à café de vanille liquide
  • 1 à 2 cuill à café de cannelle en poudre

 

Pour le topping 

  • 50g de noix de pécan

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