Ximun Tellechea | Pancakes sans gluten
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Recette sucrée

Un pancake sain et gourmand

Voici ici la recette de mes pancakes sans gluten et sans lactose qui sauront vous combler lors d’un petit-déjeuner, d’un brunch ou d’une collation

 

1️⃣ Tout d’abord dans un cul de poule vous allez mélanger tous les ingrédients secs à savoir : la farine, le bicarbonate, le sucre, le sel.  Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients humides : oeufs, huile de coco préalablement fondue, les yaourts et la vanille liquide.

2️⃣ Incorporez la préparation humide aux ingrédients secs et mélangez à la maryse. (la pâte obtenue est assez épaisse, c’est normal)

3️⃣ Pour la cuisson, faites fondre de l’huile de coco sur la poêle ou graissez-la avec de l’huile de tournesol. Avec l’aide de cuillères à soupe, mettez la pâte au centre de la poêle et étalez-la délicatement en forme de cercle. A feu vif garder un oeil attentif à la cuisson.

 

Pour les gourmands je rajoute une préparation de ganache au chocolat à tomber 😈

Ingrédients :

  • 50g d’eau
  • 50g de crème de soja ou de coco
  • 50g de boisson végétale
  • 100g de chocolat noir pâtissier 70%
  • 30g de chocolat au lait
  • 1 pincée de fleur de sel

 

1️⃣ Faites chauffer les liquides ensemble dans une casserole avec la pincée de sel.

2️⃣ Une fois la préparation très chaude (ne pas faire bouillir), versez la sur les chocolats préalablement mis dans un saladier. Mélangez à la maryse jusqu’à dissolution totale du chocolat.

3️⃣ Mettre la préparation dans un récipient et réservez.

Vous avez 2 possibilités :

  • Soit vous pouvez l’utiliser directement, dans ce cas-là la crème sera liquide
  • Soit laissez la reposer une nuit et dans ce cas là la ganache aura épaissit. Vous pourrez ainsi l’étaler comme une pâte à tartiner

 

Laissez vous porter par vos envies ! Faites vous plaisir 🥳

Ingrédients (pour 8 pancakes) :

  • 180g de farine de riz
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de sucre complet (rapadura, muscovado)
  • 2 oeufs
  • 2 yaourts végétaux au lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille
  • 1 pincée de sel

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