Ximun Tellechea | Muffins banane chocolat
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Recette sucrée

Une gourmandise au coeur coulant

Un petit moment que je n’avais pas retravaillé mes muffins. Je me suis donc lancé ! J’en ai fais une version vegan sans lactose cette fois-ci. J’ai repris légèrement ma base de banana bread et j’ai construit autour. Résultat plutôt convaincant. Mes amis et proches les ont bien apprécié ahah.

 

La recette ? Juste en dessous prenez note

 

ETAPE 1

Dans un saladier, écraser 1 + ½ banane jusqu’à qu’elles deviennent liquides. 

Ajouter la compote de pomme et le sucre de coco. Mélanger 

Incorporer l’huile de coco fondue puis le lait d’amande et le yaourt coco. Mélanger. 

Ajouter la vanille liquide puis la pincée de sel. 

 

ETAPE 2 

Verser la poudre d’amande dans votre saladier. Mélanger. 

Ajouter ensuite la farine de patate douce. Mélanger de nouveau. 

Dans un bol séparé, mélanger la farine semi complète avec la levure chimique et les pépites de chocolat. 

Ajouter ce mélange au saladier principal. 

Mélanger à la spatule afin d’obtenir une pâte homogène. 

 

ETAPE 3

Versez votre pâte dans des moules à muffins au ¾

Avec la ½ banane qu’il vous reste, couper des lamelles et disposez-les au-dessus. Faites de mêmes avec les noisettes hachées. 

Enfournez à 180°C pour 14-15min 

 

ETAPE 4 

Une fois refroidi, à l’aide d’une poche à douille et d’une douille, insérer par le dessous votre cœur coulant. Ici j’ai mis de la pâte à tartiner NOURISH FOODS

 

Petit focus sur cette jeune entreprise landaise qui fabrique à la main des beurres d’oléagineux (cacahuète, amande, cajou) et pâte à tartiner. Tous leurs produits sont BIO, des matières premières choisis soigneusement et tout ça fait avec amour et passion.

Allez jeter un coup d’oeil sur leur site ça vaut vraiment le détour. Quand on le peut autant faire travailler des producteurs locaux qui mettent en avant l’artisanat français.

 

#ximunaxiette

Ingrédients (pour 15 muffins) :

  • 2 bananes mûres 
  • 1 compote sans sucres ajoutés 
  • 40g de sucre de coco 
  • 60g d’huile de coco 
  • 1 yaourt végétal coco nature 
  • 120ml de lait d’amande 
  • 1 cuill à café de vanille liquide 
  • 1 pincée de sel 
  • 100g de poudre d’amande 
  • 50g de farine de patate douce 
  • 150g de farine semi complète 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 125g de pépites de chocolat noir 
  • 30g de noisettes hachées

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