Ximun Tellechea | Les tigrés by ximunaxiette
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Recette sucrée

Un gâteau généreusement gourmand

Cette recette je l’ai tiré d’un pâtissier que j’adore, que je suis au quotidien, Cyril Lignac ! Puis je l’ai adapté à mes attentes. J’en suis totalement fou ! Ce moelleux avec une ganache chocolat onctueuse en son centre… Pfoua un régal ! Recette facile à réaliser en plus. Petite spécificité : il vous faudra un moule à mini kouglof.

 

1️⃣ Faire un beurre noisette (le cuir jusqu’à qu’il brunisse). une fois cuit, le passer à la passoire pour enlever les résidus.

 

2️⃣ Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco, le sel et la levure.

 

3️⃣ A l’aide d’une feuille d’un robot pâtissier ou sinon avec un fouet, incorporez les blancs d’oeufs. Bien mélanger. Par la suite, mettre le beurre refroidi et enfin les pépites de chocolat noir.

 

4️⃣ Verser la pâte dans des mini moules à kouglof et enfournez 15min à 175 degrés.

 

5️⃣ Dans une casserole, porter à ébullition la crème de coco puis la verser sur le chocolat préalablement concassé dans un saladier pour qu’il fonde.

 

6️⃣ Une fois la cuisson terminée, démouler les tigrés et les placer au frais 15min environ. Par la suite incorporer la ganache en son centre et laisser refroidir au frais 15-20min. Déguster avec modération…

 

Une recette qui plait aux petits comme aux grands, au gouter comme en dessert avec une boule de glace vanille.

 

#ximunaxiette

 

Ingrédients (pour 8 tigrés) :

  • 80g de beurre doux
  • 50g de poudre d’amande
  • 55g de farine T45
  • 60g de sucre de coco
  • 5 blancs d’oeufs
  • 125g de pépites de chocolat noir
  • 2g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de crème de coco
  • 100g de chocolat noir 70%

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