Ximun Tellechea | Cake noisette chocolat
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Recette sucrée

Une association gagnante

De la noisette et du chocolat ensemble…généralement cela fait bon ménage ! Ici vous retrouverez cette association gourmande autour d’un cake moelleux idéal lors d’un gouter d’anniversaire par exemple.

 

1️⃣ Faites d’abord torréfier les noisettes hachées au four à 180°C pendant 12 minutes (elles doivent être colorées sans être brulées).

 

2️⃣ Faites fondre le beurre à la casserole puis le faire cuire afin qu’il brunisse (beurre noisette).

 

3️⃣ Pendant la cuisson du beurre, dans un cul de poule, réunissez la farine, la poudre de noisette et le sucre de coco. Mélangez le tout.

 

4️⃣ Ajoutez les blancs d’oeufs petit à petit dans le récipient et fouettez énergiquement (ou utilisez la feuille de votre robot pâtissier).

 

5️⃣ Une fois le mélange obtenu, incorporer votre beurre noisette refroidi en le filtrant à l’aide d’une passoire.

 

6️⃣ Finissez par mettre la levure chimique puis les noisettes hachées. Chemisez un moule à cake de 18cm et enfournez à 155 degrés pendant 45min environ selon les fours. Démoulez et laisser refroidir le cake sur une grille.

 

7️⃣ Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec l’huile de pépin de raisin. Laissez refroidir le chocolat en le mélangeant régulièrement jusqu’à qu’il atteigne 31 degrés. Versez ensuite à l’aide d’un bec verseur le glaçage sur le cake. Parsemez les noisettes sur le glaçage (selon vos envies). Placez pour finir 20 à 30min au frais pour que le glaçage fige.

 

Bonne dégustation !

 

#ximunaxiette

Ingrédients (pour un moule de 18cm) :

  • 4 blancs d’oeufs
  • 80g de sucre de coco
  • 100g de beurre
  • 60g de noisettes torréfiées
  • 55g de farine
  • 100g de poudre de noisette
  • 3g de levure chimique
  • 200g de chocolat noir
  • 35g d’huile de pépin de raisin
  • 20g de noisettes hachées torréfiées

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