Ximun Tellechea | Cookies salés
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Recette salée

Pourquoi ne pas en faire des salés pour changer ?

C’est exactement cette question que je me suis posé l’autre soir chez moi en voulant faire un petit apéritif durant ce confinement. J’ai regardé ce que j’avais dans mes placards et j’ai composé. Résultat plutôt convaincant et satisfaisant.

 

Par la même occasion, en plus d’être étonnamment bon, sur le plan diététique ils sont adaptés à un régime sans gluten et sans lactose strict.

 

Alors vous attendez quoi ? ACTION

La recette ? C’est maintenant  :

 

ETAPE 1
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine de maïs, la levure et la fleur de sel. 

 

ETAPE 2
Rajouter l’huile de coco (solide et non fondue). Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

 

ETAPE 3
Ajouter l’œuf et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

ETAPE 4
Pour finir mettre la garniture coupée (tomates, chorizo) + les pignons de pin. 

 

ETAPE 5

Former des boules et disposez-les sur une plaque couverte d’une feuille de cuisson ou sur un tapis type SILPAT. Enfourner à 180°C pendant 13min (selon les fours). 

 

Quelques alternatives pour cette recette :

  • La poudre de noisette peut substituer la poudre d’amande
  • Vous pouvez remplacer la farine de maïs par une autre type de farine : semi complète, sarrasin, châtaigne, épeautre etc.
  • L’huile de coco peut être changé pour du beurre doux ou demi sel (dans ce cas, ne mettez pas de fleur de sel)
  • Pour une version vegan, remplacer l’oeuf par 50g de yaourt soja nature ou amande nature ou 50g de compote de pomme sans sucres ajoutés ; remplacer le chorizo par du seitan (attention présence de gluten), tofu etc.
  • Libre à vous selon vos goûts et couleurs de mettre la garniture souhaitée.

 

Bonne dégustation et régalez-vous bien !

 

#ximunaxiette

Ingrédients (pour 10 cookies) :

  • 80g de poudre d’amande
  • 70g de farine de maïs
  • 1 cuill à café de levure chimique
  • 60g d’huile de coco
  • 1 oeuf
  • 4-5 tranches de chorizo doux
  • 4 tomates séchées
  • 50g de pignons de pin

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