Ximun Tellechea | Cinnamon rolls
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Recette sucrée

La fameuse brioche roulée à la cannelle

1er essai pour moi des cinnamon rolls et plutôt concluant ! J’adore tellement la cannelle que je n’ai pas lésiné sur la quantité dans la garniture (pour vous j’ai mis les vraies mesures 😇)

 

Dans la recette, je n’ai pas utilisé de lait de vache comme initialement dans la recette car je n’en bois tout simplement pas. Je l’ai remplacé par une boisson d’amande. J’aurai pu très bien utiliser une à la coco, à l’avoine, à la noisette etc.

 

Pour ce qui est du glaçage, après l’avoir gouté, vous en tomberez amoureux ! Il est tellement bon ! Il peut très s’utiliser avec un banana bread, un carrot cake, cookies et autres préparations gourmandes.

 

Allez en piste ! Il est l’heure de patisser ! 👨🏼‍🍳

 

ETAPE 1

Dans la cuve de votre robot, mélanger d’abord tous les aliments secs : farine, sucre, sel, levure boulangère.

Faites un puit au centre de ce mélange pour y verser les ingrédients liquides : œufs, vanille, lait d’amande et eau.

Pétrir le tout à l’aide du crochet du robot pâtissier à vitesse lente 2-3min puis 2ème vitesse 3-4min.

Une fois que la pâte se décolle de la cuve, y introduire le beurre mou en plusieurs fois. La pâte est prête une fois que le beurre est bien aggloméré.

Laissez pousser 1h30 avec un torchon sec par-dessus.

 

ETAPE 2

Dans un bol, préparez votre garniture. Mélangez votre beurre pommade avec le sucre de coco et la cannelle.

Sur votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau de pâtisserie, étalez votre pâte jusqu’à formation plus ou moins d’un rectangle.

Avec un pinceau, étalez votre garniture un peu partout sur votre pâte. Par la suite rouler la dans le sens de la longueur en prenant soin de garder un équilibre de chaque côté et de serrer un minimum la pâte pendant le roulage.

Parer (couper) de chaque côté les bouts de pâte qui dépassent afin d’avoir un pâton régulier.

Maintenant vous pouvez couper votre pâton en portions égales. Disposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.

Posez un drap dessus et laissez pousser 1h.

 

ETAPE 3

Enfournez à 180°C pour 15min. Attention contrôler la cuisson régulièrement afin qu’elle soit uniforme.

Dans un bol, mélangez la purée de noix de cajou, la vanille et la crème de coco.

A la sortie du four, badigeonnez les cinnamon rolls du glaçage. A déguster tiède !

 

Régalez-vous bien et partagez avec vos amis, proches 🤗

 

#ximunaxiette

Ingrédients (pour 11 cinnamon) :

 

Pour la pâte

  • 400g de farine T45
  • 8g de levure boulangère sèche
  • 30g de sucre de coco
  • 10cl de lait d’amande tiède
  • 5cl d’eau tiède
  • 1 oeuf
  • 1 cuill à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 50g de beurre doux mou

 

Pour la garniture

  • 60g de sucre de coco
  • 60g de beurre pommade
  • 2 cuill à soupe de cannelle en poudre

 

Pour le glaçage

  • 2 cuill à soupe de purée de noix de cajou
  • 15 cl de crème de coco
  • 1 cuill à café de vanille liquide

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